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中(zhōng)國飲食文化的起源和發展

 THE ORIGIN AND DEVELOPMENT OF CHINESE FOOD CULTURE

中(zhōng)國飲食文化的起源和發展

 THE ORIGIN AND DEVELOPMENT OF CHINESE FOOD CULTURE

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在中(zhōng)國，開(kāi)門七件事柴米油鹽醬醋茶。無一(yī)不是與飲食有關，飲食是人們生(shēng)活最爲重要的一(yī)件事。中(zhōng)華民族擁有悠久的曆史文明，伴随着我(wǒ)(wǒ)們漫長的曆史，中(zhōng)國的飲食文化同樣博大(dà)精深、源遠流長。

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中(zhōng)國古代飲食文化發展變遷史

THE HISTORY OF THE DEVELOPMENT AND  CHANGE 

OF CHINESE ANCIENT DIET CULTURE

中(zhōng)國古代飲食文化發展變遷史

THE HISTORY OF THE DEVELOPMENT AND CHANGE
OF CHINESE ANCIENT DIET CULTURE

    耕而陶” ，是 中(zhōng)國農業的開(kāi)創者，神農嘗百草，開(kāi)創古醫藥學，發明耒耜，教民稼穑。陶具使人們第一(yī)次擁有了炊具和容器，爲制作發酵性食品提供了可能如酒 醢 醯 (醋)、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一(yī)。

   中(zhōng)華民族的飲食狀況又(yòu)有了改善，黃帝作竈，始爲竈神，集中(zhōng)火(huǒ)力節省燃料，使食物(wù)速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳竈具逐步退出曆史舞台，“蒸谷爲飲，烹谷爲粥”首次因烹調方法區别食品，蒸鍋發明了，叫甑。

   中(zhōng)國飲食文化的豐富時期，歸功于漢代中(zhōng)西(西域)飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿(主要用于馬糧)，莴筍、大(dà)蔥、大(dà)蒜，還傳入一(yī)些烹調方法，如炸油餅，胡餅淮南(nán)王劉安發明豆腐東漢還發明了植物(wù)油。

    飲食文化的高 峰，過分(fēn)講究。 “素蒸 聲音部、辋川圖小(xiǎo)樣”，最具代表性的是燒尾宴。

【改革開(kāi)放(fàng)四十年】回顧中(zhōng)國飲食的變遷

FORTYYEARSOF REFORM AND OPENING UP REVIEWINGTHE CHANGESOE CHINESEDIET

【改革開(kāi)放(fàng)四十年】回顧中(zhōng)國飲食的變遷

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中(zhōng)央廚房逐漸代替傳統廚房

   社會的飛速發展，使人們的生(shēng)活節奏加快，導緻他們對快餐的需求不斷增加，但是對餐飲的要求已經不滿足追求對菜品的美味，在講究時尚、新鮮、口味、口感、外(wài)觀的同時更講究營養的均衡、飲食健康和營養。越來越将飲食品質與健康、營養、環保、綠色聯系在一(yī)起，更加注重飲食的安全性、科學性、經濟性和享受性。 與此同時，科技智能爲餐飲業智能化提供了堅實的技術支撐，越來越多餐飲企業運用新技術、新科技和新理念，爲用戶帶來不同的餐飲需求體(tǐ)驗。這是餐飲業必将面臨的一(yī)次革新，中(zhōng)國餐飲正式開(kāi)啓智能餐飲新時代。

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中(zhōng)國飲食文化的起源和發展

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在中(zhōng)國，開(kāi)門七件事柴米油鹽醬醋茶。無一(yī)不是與飲食有關，飲食是人們生(shēng)活最爲重要的一(yī)件事。中(zhōng)華民族擁有悠久的曆史文明，伴随着我(wǒ)(wǒ)們漫長的曆史，中(zhōng)國的飲食文化同樣博大(dà)精深、源遠流長。

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中(zhōng)國古代飲食文化發展變遷史

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    在飲食上，結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚。
    主要食品來源:捕魚、狩獵。主要烹調方法:用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物(wù);焙炒:把石片燒熱，再把植物(wù)種子放(fàng)在上面炒。

   中(zhōng)國飲食文化的豐富時期，歸功于漢代中(zhōng)西(西域)飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿(主要用于馬糧)，莴筍、大(dà)蔥、大(dà)蒜，還傳入一(yī)些烹調方法，如炸油餅，胡餅淮南(nán)王劉安發明豆腐東漢還發明了植物(wù)油。

【改革開(kāi)放(fàng)四十年】回顧中(zhōng)國飲食的變遷

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   經濟得到飛速的發展，人民的生(shēng)活水平也發生(shēng)了質的飛躍，從解決溫飽過渡到追求更健康，更營養，更美味的生(shēng)活方式。

饕餮時代的來臨

   富裕起來的中(zhōng)國人“吃風”大(dà)長，鮑魚、海參、甲魚、魚翅開(kāi)始出現在人們面前。西餐、法國大(dà)菜、意大(dà)利比薩、日本料理、韓國燒烤等紛紛進軍中(zhōng)國，中(zhōng)國人不出國門便能吃遍世界。這個時代無論走到何方，大(dà)街小(xiǎo)巷各種檔次和風味的餐廳都随處可見。

吃并選擇着

   但随着生(shēng)産力的提高，飯桌上頓頓都有大(dà)魚大(dà)肉，漸漸地人們患上了脂肪肝、高血脂等“現代慢(màn)性疾病 随着健康的警鍾越敲越響，人們開(kāi)始爲了自身健康着想，更加注重飲食的健康。“大(dà)魚大(dà)肉”現已逐漸退出了餐桌的争霸，綠色健康食品成了餐桌上的主角。

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