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中(zhōng)國飲食文化的起源和發展

 THE ORIGIN AND DEVELOPMENT OF CHINESE FOOD CULTURE

中(zhōng)國飲食文化的起源和發展

 THE ORIGIN AND DEVELOPMENT OF CHINESE FOOD CULTURE

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在中(zhōng)國，開(kāi)門七件事柴米油鹽醬醋茶。無一(yī)不是與飲食有關，飲食是人們生(shēng)活最爲重要的一(yī)件事。中(zhōng)華民族擁有悠久的曆史文明，伴随着我(wǒ)(wǒ)們漫長的曆史，中(zhōng)國的飲食文化同樣博大(dà)精深、源遠流長。

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中(zhōng)國古代飲食文化發展變遷史

THE HISTORY OF THE DEVELOPMENT AND  CHANGE 

OF CHINESE ANCIENT DIET CULTURE

中(zhōng)國古代飲食文化發展變遷史

THE HISTORY OF THE DEVELOPMENT AND CHANGE
OF CHINESE ANCIENT DIET CULTURE

    耕而陶” ，是 中(zhōng)國農業的開(kāi)創者，神農嘗百草，開(kāi)創古醫藥學，發明耒耜，教民稼穑。陶具使人們第一(yī)次擁有了炊具和容器，爲制作發酵性食品提供了可能如酒 醢 醯 (醋)、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一(yī)。

【改革開(kāi)放(fàng)四十年】回顧中(zhōng)國飲食的變遷

FORTYYEARSOF REFORM AND OPENING UP REVIEWINGTHE CHANGESOE CHINESEDIET

【改革開(kāi)放(fàng)四十年】回顧中(zhōng)國飲食的變遷

FORTYYEARSOF REFORM AND OPENING UP
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   自1980年以來改革開(kāi) 放(fàng)已經走過了整整40個年頭。40年讓中(zhōng)國的文化面貌煥然一(yī)新對于中(zhōng)國的經濟發展産生(shēng)了廣泛而積極的影響，當我(wǒ)(wǒ)們回顧40年的飲食文化我(wǒ)(wǒ)們會驚 訝地發現人們從無法解決溫飽問題到如今追求更加綠色、健康的飲食。人們深刻地感受到中(zhōng)國改革開(kāi)放(fàng)、民族複興共同繁榮的非凡曆程。

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中(zhōng)國飲食文化的起源和發展

 THE ORIGIN AND DEVELOPMENT OF CHINESE FOOD CULTURE

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在中(zhōng)國，開(kāi)門七件事柴米油鹽醬醋茶。無一(yī)不是與飲食有關，飲食是人們生(shēng)活最爲重要的一(yī)件事。中(zhōng)華民族擁有悠久的曆史文明，伴随着我(wǒ)(wǒ)們漫長的曆史，中(zhōng)國的飲食文化同樣博大(dà)精深、源遠流長。

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中(zhōng)國古代飲食文化發展變遷史

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    鑽木取火(huǒ)，從此熟食，進入石烹時代。
    主要烹調方法:用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物(wù);焙炒:把石片燒熱，再把植物(wù)種子放(fàng)在上面炒。

    飲食文化是又(yòu)一(yī)高峰，是唐宋食俗的繼續和發展，同時又(yòu)混入滿蒙的特點，飲食結松有了很大(dà)變化，主食:菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成爲菜肴，北(běi)方黃河流域小(xiǎo)麥的比例大(dà)輻度增加，面成爲宋以後北(běi)方的主食，明代又(yòu)一(yī)次大(dà)規模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成爲主要菜肴。肉類:人工(gōng)畜養的畜禽成爲肉食主要來源。

【改革開(kāi)放(fàng)四十年】回顧中(zhōng)國飲食的變遷

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【改革開(kāi)放(fàng)四十年】回顧中(zhōng)國飲食的變遷

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    在計劃經濟很長一(yī)段歲月裏，人們的衣食住行都離(lí)不開(kāi)票(piào)證那時，居民們購買糧油，都用城鎮居民糧油供應證，并到專門定點門市部排隊購買。食品、物(wù)資(zī)缺乏,多以野菜爲生(shēng)。

   經濟得到飛速的發展，人民的生(shēng)活水平也發生(shēng)了質的飛躍，從解決溫飽過渡到追求更健康，更營養，更美味的生(shēng)活方式。

從溫飽走向小(xiǎo)康

   這個時代，從溫飽走向小(xiǎo)康的中(zhōng)國人，餐桌上逐漸呈現出前所未有的豐盛。在城市居民的菜籃子中(zhōng)，一(yī)年四季都可以裝滿各種各樣的蔬菜水果。雞鴨魚肉不稀空普遍上了飯桌。

中(zhōng)央廚房逐漸代替傳統廚房

   社會的飛速發展，使人們的生(shēng)活節奏加快，導緻他們對快餐的需求不斷增加，但是對餐飲的要求已經不滿足追求對菜品的美味，在講究時尚、新鮮、口味、口感、外(wài)觀的同時更講究營養的均衡、飲食健康和營養。越來越将飲食品質與健康、營養、環保、綠色聯系在一(yī)起，更加注重飲食的安全性、科學性、經濟性和享受性。 與此同時，科技智能爲餐飲業智能化提供了堅實的技術支撐，越來越多餐飲企業運用新技術、新科技和新理念，爲用戶帶來不同的餐飲需求體(tǐ)驗。這是餐飲業必将面臨的一(yī)次革新，中(zhōng)國餐飲正式開(kāi)啓智能餐飲新時代。

   自1980年以來改革開(kāi) 放(fàng)已經走過了整整40個年頭。40年讓中(zhōng)國的文化面貌煥然一(yī)新對于中(zhōng)國的經濟發展産生(shēng)了廣泛而積極的影響，當我(wǒ)(wǒ)們回顧40年的飲食文化我(wǒ)(wǒ)們會驚 訝地發現人們從無法解決溫飽問題到如今追求更加綠色、健康的飲食。人們深刻地感受到中(zhōng)國改革開(kāi)放(fàng)、民族複興共同繁榮的非凡曆程。

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