中(zhōng)央廚房是什麽？

爲什麽叫中(zhōng)央廚房？

中(zhōng)央廚房怎麽保證新鮮？

它與普通餐廳有什麽不同？

它的發展前景如何？

如果你不知(zhī)道，這篇文章要好好看看哦！

中(zhōng)央廚房，很多人不了解，甚至沒有聽(tīng)說過，對于中(zhōng)央廚房的解釋也比較抽象模糊，有人說中(zhōng)央廚房是“擴大(dà)版”的餐廳後廚，其實不然，它還有更高的價值所在。 中(zhōng)央廚房又(yòu)稱“配餐配送中(zhōng)心”，通過規範化生(shēng)産，将加工(gōng)好的半成品或成品菜品通過運輸送到辦公樓、學校、餐飲店(diàn)等，以實現企業/學校/商(shāng)家的利潤最大(dà)化。

一(yī)、爲什麽近年來會出現中(zhōng)央廚房新業态，爲什麽叫中(zhōng)央廚房？

1、随着人們生(shēng)活水平的提高，人們不再僅僅滿足于吃飽，還要吃好；

2、生(shēng)活節奏加快，讓人們再無更多時間在廚房忙碌。從廚房解放(fàng)出來，讓人們生(shēng)活更加輕松成爲潮流；

3、00後成長起來的孩子不會做飯，線上點外(wài)賣或在外(wài)面就餐成爲趨勢；

4、中(zhōng)小(xiǎo)學生(shēng)上學，家長工(gōng)作忙，沒有時間接送，中(zhōng)小(xiǎo)學生(shēng)中(zhōng)午就餐需要有資(zī)質有規模的飲食服務公司。

中(zhōng)央廚房這一(yī)新業态正是因應這一(yī)市場趨勢，應運而生(shēng)。中(zhōng)央廚房的出現，不僅減少了後廚人員(yuán)數量，而且出菜率高、口味統一(yī)标準，菜品的搭配也更加營養均衡科學化。 

二、爲什麽叫中(zhōng)央廚房

每日單餐可以滿足上萬人同時就餐，食品安全必須有保證，可以集中(zhōng)采購、集中(zhōng)制餐、集中(zhōng)清洗消毒、集中(zhōng)配送，是一(yī)個集約化平台，因此而稱“中(zhōng)央廚房”。 

①中(zhōng)央廚房能幹什麽

中(zhōng)央廚房可以使中(zhōng)餐标準化生(shēng)産，降低企業運營成本，與傳統廚房相比，中(zhōng)央廚房的優越性體(tǐ)現在将複雜(zá)的選撿、清洗、配菜、烹饪等一(yī)系列工(gōng)序實現工(gōng)業化和标準化，保證了菜品新鮮、味道正、分(fēn)量足，打破了傳統餐飲出餐慢(màn)的的缺點。 

②中(zhōng)央廚房如何保證餐品的新鮮

康普中(zhōng)央廚房利用送餐車(chē)實現集中(zhōng)統一(yī)配送，全程視頻(pín)監控，安全準時有序的爲各個地方供餐，保證菜品新鮮，做有溫度的配送。

三、中(zhōng)央廚房與社會餐廳的主要區别

四、中(zhōng)央廚房能夠實現的六個标準化

1、食材标準化：高标準采購食材，批批檢，批批有報告，全程可追溯；

2、質量标準化：成品标準高于國标；

3、食譜标準化：制餐過程标準化，配料标準化，營養均衡化；

4、衛生(shēng)标準化：餐器具、車(chē)間環境制訂嚴格衛生(shēng)标準；

5、加工(gōng)工(gōng)藝标準化：自動化設備操作，配套标準加工(gōng)工(gōng)藝；

6、服務标準化：準時出餐、配送标準化、餐飯溫度要求标準化。

康普中(zhōng)央廚房的“硬核”，不隻表現在配餐方面，更有智能化生(shēng)産線，集蔬菜清洗、主食加工(gōng)、倉儲保鮮與一(yī)體(tǐ)，實現蒸煮、烹調、油炸、烘烤、配送一(yī)條龍服務，滿足團餐制作配送、定制菜品等完整供應鏈系統。

五、中(zhōng)央廚房嚴格執行規範化

1、設備、工(gōng)藝布局規範化：符合良好生(shēng)産規範；

2、儲存規範化：按食安法規要求儲存并記錄；

3、生(shēng)産記錄規範化：可以實現全程質量追溯；

4、消洗消毒規範化：建立衛生(shēng)标準并規範執行；

5、員(yuán)工(gōng)着裝規範化：員(yuán)工(gōng)統一(yī)着裝并執行消洗消毒方可進入生(shēng)産區域；

6、食品配送規範化：十萬級淨化車(chē)間，多工(gōng)位流水線标準化作業。

配餐裝車(chē)後使用封條加封，運輸全程在線監控，

從出餐到食用不超過三個半小(xiǎo)時，保證配餐過程的安全。

康普中(zhōng)央廚房将硬件設備系統和運營管理軟件系統相結合，打造一(yī)體(tǐ)化的采購、加工(gōng)、生(shēng)産、包裝、配送服務。節約采購成本，人力成本和運營成本，保證食品安全可控，追溯有源。

六、康普中(zhōng)央廚房的初心

不忘初心，生(shēng)産安全健康食品；牢記使命，滿足顧客健康需求；引領中(zhōng)餐标準化、緻力營養均衡化；健康美食，做出家的味道。