節氣介紹

小(xiǎo)滿，二十四節氣中(zhōng)的第八個節氣，夏季的第二個節氣。小(xiǎo)滿的到來，标志(zhì)着炎夏的登場。物(wù)至于此，小(xiǎo)得盈滿；麥類等夏熟作物(wù)籽粒飽滿但未成熟，故稱小(xiǎo)滿。

小(xiǎo)滿飲食推薦

▪ 清熱除濕的食物(wù)：赤小(xiǎo)豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、山藥、海帶、紫菜等食物(wù)可健脾除濕，利尿消腫，适合此時食用。

▪ 宜吃苦味蔬菜：“小(xiǎo)滿之日苦菜秀”，苦菜、苦瓜、苦苣、莴筍、穿心蓮、茼蒿等苦澀味的蔬菜，一(yī)般具有祛暑除煩、清瀉心火(huǒ)、涼血解毒等功效，小(xiǎo)滿時節食用，尤宜養生(shēng)。

▪ 小(xiǎo)滿後，中(zhōng)國大(dà)多數地方平均氣溫高于22℃，雨水漸多，注意祛濕，多喝(hē)水，多吃蔬果。

小(xiǎo)滿食譜推薦

01海帶豆腐湯

選料：豆腐1塊，甜椒1個，海帶50克，淡色醬油10克，姜2片，蔥2根，肉清湯、料酒、白(bái)糖各适量。

做法：

豆腐切小(xiǎo)塊;甜椒洗淨、切片;姜洗淨，切絲;蔥洗淨、切末;海帶洗淨切條。

把淡色醬油，冷水1/2杯放(fàng)入碗中(zhōng)調均勻，過濾備用。

鍋中(zhōng)倒入肉清湯3杯煮開(kāi)，放(fàng)入豆腐、甜椒及海帶，加入料酒1大(dà)匙和姜絲煮滾，再加入第二步驟中(zhōng)調好的料煮開(kāi)，熄火(huǒ)拌勻，最後放(fàng)入1小(xiǎo)匙白(bái)糖，再煮開(kāi)，撒上蔥花，即可盛入大(dà)湯碗中(zhōng)端上桌。

特點：味道清淡，夏日佳品

02青椒炒鴨塊

選料：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、幹澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物(wù)油各适量。

做法：

鴨脯肉劈成2寸長、6分(fēn)寬的薄片，用清水洗淨後晾幹;将雞蛋取蛋清和幹澱粉、鹽攪勻，與鴨片一(yī)起拌勻上漿;青椒去(qù)籽、去(qù)蒂洗淨後切片。

鍋燒熱後加油燒至四成熱，将鴨片下(xià)鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放(fàng)入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。

鍋内留少許油，加入鹽、酒、鮮湯，燒至滾開(kāi)後，再将鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下(xià)裝盤即成。

特點：香辣可口，肉質嫩滑

03芹菜拌豆腐

選料：芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油各少許

做法：

芹菜切成小(xiǎo)段，豆腐切成小(xiǎo)方丁，均用開(kāi)水焯一(yī)下(xià)，撈出後用涼開(kāi)水冷卻，控淨水待用。将芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。

特點：清涼适口，夏令佳菜。

04冬瓜草魚煲

選料：冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物(wù)油适量

做法：

冬瓜去(qù)皮，洗淨，切三角塊，草魚剖淨，留尾洗淨待用。先用油将草魚(帶尾)煎至金黃色。取砂鍋一(yī)個，其内放(fàng)入清水适量，把魚、冬瓜一(yī)同放(fàng)入砂鍋内，先大(dà)火(huǒ)燒開(kāi)後，改用文火(huǒ)炖至2小(xiǎo)時左右，湯見白(bái)色，加入食鹽、味精調味即可食用。

特點： 魚湯鮮美，味道濃郁

康普中(zhōng)央廚房

咨詢：0379-68637888

河南(nán)省汝陽縣汝安大(dà)道工(gōng)業園區