想要讓學校和社會滿意，首先從廚房讓大(dà)家滿意開(kāi)始，康普央廚實現自動化菜品制作，每個部門分(fēn)工(gōng)明确，規範操作流程，保證菜品安全快速送達。

一(yī)、餐品加工(gōng)透明化

康普中(zhōng)央廚房将餐品加工(gōng)的關鍵環節亮出來，讓中(zhōng)央廚房成爲“透明廚房”，加強在食品安全方面的監管，制作出營養、美味、健康的飯菜。

①食材質檢

每天會有專人對采購回來的食材進行快檢，對各批次大(dà)米、面粉、油料、調味品、蔬菜、肉類等産品定期監測，合格食材才能投入使用。

②蔬菜處理

蔬菜處理區有三條葉菜處理線、兩條根莖類蔬菜處理線，廠區設有淨水系統，根據水質随時更換淨化水。

③肉類處理

肉類處理區有鋸骨機、砍排機、切丁切絲機等設備，可實現标準化生(shēng)産，切割均勻，高效快速。

④食材烹饪

使用智能化加工(gōng)設備，如：蒸汽湯鍋、旋轉式燃氣炒鍋、蒸烤箱、全自動米飯生(shēng)産線、全自動面條生(shēng)産線等，全面實現烹饪工(gōng)藝标準化、火(huǒ)候控制數據化、菜品營養均衡化。

⑤配餐配送

成品配餐區開(kāi)設多條配餐線，多工(gōng)位流水線标準化作業，滿足各種配餐要求。餐品按規定裝盒，放(fàng)入保溫箱，送餐時可直接将保溫箱送到配餐車(chē)内，提供快捷、高效、安全的配送服務。

⑥生(shēng)産監管

生(shēng)産監管中(zhōng)心爲生(shēng)産期間值班管理，信息化數據中(zhōng)心爲24小(xiǎo)時值班制。我(wǒ)(wǒ)們将向食藥局及學校領導等相關單位開(kāi)放(fàng)信息化數據系統端口，方便各監督部門随時查看生(shēng)産及配餐情況。

二、員(yuán)工(gōng)操作規範化

康普央廚門禁設備均裝有人臉識别系統，所有員(yuán)工(gōng)進場前都要更衣換鞋、風淋除塵、洗手、烘幹、殺菌淨手;退場要進行靴子清洗、單向門返回、工(gōng)鞋更換消毒、工(gōng)服更換、退場。員(yuán)工(gōng)進出操作規範，保證餐品制作安全衛生(shēng)，車(chē)間内設置有熱風消毒櫃、消毒庫、餐具洗消區，用于餐具的清洗、烘幹、消毒和存放(fàng)。

康普央廚用心做好每一(yī)餐，我(wǒ)(wǒ)們對餐品不斷升級優化，從食材選擇、菜品制作、營養搭配、造型口味等方面入手，充分(fēn)利用食材的特色，根據不同階段人群的飲食特點，在注重營養均衡的基礎上，推出更多創新菜品，用心打造大(dà)衆喜歡的中(zhōng)央廚房。